" CONEJO DIABLO, PEZ SABLE O PEZ ESPADA, UN RECURSO POR DESCUBRIR "

    Aquí en Canarias se le conoce como conejo diablo, pero la verdad es una especie bastante desconocida en nuestras mesas, puede ser porque sea una especie de pescado que vive a partir
de los 800 metros de profundidad. Tengo que confesar que era un perfecto desconocedor de que este pez viviera en aguas canarias. No ocurre así mismo en la vecina Madeira, en donde 
constituye un plato de primer orden dentro de la gastronomia local, lo encontramos en todas las cartas de los restaurantes y encima su guarnición mas habitual es el plátano frito.

Pez espada o Conejo diablo en la lonja de pescado del Mercado dos Lavradores (Funchal).

   Tal importancia tiene el pez espada o conejo diablo en la isla de Madeira, que hasta incluso entre el 28 de Junio hasta el 2 de Julio, se celebra en el pueblo pesquero de Cámara de Lobos (que está a unos 20 minutos en coche de Funchal), se celebra la Fiesta del Pez Espada, con diversos eventos, actuaciones musicales, y degustaciones en donde el principal protagonista culinario es el pez espada o conejo diablo.

 

Bicho bastante feo, pero su carne es muy exquisita y codiciada.
 

En el plato constituye un manjar de dioses. Nótese el acompañamiento con plátanos.

  Aquí en La Palma, según normativa, su captura está limitada a 100 kilos/dia, debido a que sólo dejan desembarcar esa cantidad de kilos, en nuestra isla y que sepamos solo una embarcación, la "Adoray", de un fuencalentero, que incluso se hizo venir a dos 
pescadores de Madeira para que le enseñaran la técnica de
pesca, es la que actualmente la única que se dedica a la 
captura del conejo diablo.

   Podiamos ir pensando en el conejo diablo como otra alternativa de pesca, cuando vemos que las capturas de otras especies de aguas mas superficiales estan menguando y que
estamos casi siendo invadidos por pescado congelado procedente del Vietnam -la panga- de la cual se dice que esta criada en rios contaminados y super engordada con productos de dudosa procedencia, podemos ir pensando, repito, en el conejo diablo, como un pescado con amplísimas posiblidades comerciales totalmente contrastadas por nuestros vecinos madeirenses. Alli funciona, ¿por qué no iba a funcionara aquí?.
Posiblente este sencillo artículo sirva para incentivar a nuestros pescadores del Puerto sobre las posibilidades económicas del conejo diablo y pronto lo veamos servido de forma habitual en los restaurantes del Puerto de Tazacorte.

   Ah....y no tiene espinas !

 
       Fdo.: Curva de Marina

NOTA: ESTE ARTÍCULO ES EN APOYO A LAS NUEVAS PESQUERIAS Y EN BENEFICIO DE NUESTROS PESCADORES